Variedades de la finca

En el año 2003 comenzamos a realizar plantaciones de nuevas variedades, probando con más de cincuenta, con cinco árboles de cada una de ellas.El objetivo fue ver qué nos aportaba a nivel organoléptico, ya que una forma de obtener diferentes matices en el aceite de oliva virgen extra es partir de diferentes variedades. Después de estudiarlas en una almazara de laboratorio se eligieron un total de once variedades para plantar junto a la arbequina, que fue la primera de nuestra plantación.

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