Contacta Noticias
Tienda
Artajo
Para hacer nuestros aceites sólo empleamos aceitunas de nuestras fincas. Esto nos permite tener un control total de la calidad del producto.

 
 
 
 
 
Estos son los siete monovarietales de Artajo, aceites virgen extra de alta calidad. En la imagen superior, a la derecha y de arriba abajo, vemos las botellas de: Artajo Arroniz, Artajo Koroneiki, Artajo Empeltre, Artajo Arbequina ecológico, Artajo Arbosana, Artajo Manzanilla Cacereña y Artajo Changlot Real. Cada aceite tiene un matiz diferente, cuando se prueban varios de ellos una cata, se aprecian una gran cantidad de aromas y sabores distintos
 ¿Cómo catar nuestro aceite?

-         Llenar 1/3 de la copa de cata.

-         Tapar con el cristal durante 5 minutos.

-         Coger con la palma de la mano para elevar la temperatura durante 2 ó 3 minutos hasta minustos hasta 28º.

-         Destapar y oler con intensidad durante varias veces.

-         Sorber una cantidad equivalente a una cucharilla de café impregnando toda la boca y tragando a continuación. La operación debe hacerse lentamente para apreciar el retrogusto y picor.

-         Si desea iniciar la cata completa otra vez, tomar un sorbo de agua y un poco de manzana verde, ligeramen ácida.

 

Esperamos que una vez acabado el proceso haya disfrutado del aroma y sabor de nuestro aceite.

 
ARBOSANA (Variedad originaria del Arbós catalán)
- Acidez: 0,1º
- Color: verde ocre
- Nariz: frutado intenso con tonos dulces a plátano, manzana, hierbas aromáticas  y cítricos.
- Paladar : cremoso, picor elegante, se aprecia un cierto dulzor.
- Maridajes: postres, repostería, frituras especialies, angulas o gulas, mayonesa, etc.
 
ARBEQUINA ( El nombre de esta variedad viene de la localidad leridana de la Arbeca, en la comarca de Les Garrigues. Devuelve unos aceites muy frutados)
- Acidez: 0,1º
 - Color: verde con tonalidades doradas.
 - Nariz: aroma a aceituna, frutado extraordinario, notas de hierba fresca, alcachofa y plátano
 - Paladar: gran sabor a aceituna, dejando un picante ligero y tardío.
- Maridajes: aceites aromatizados, ensalada, verduras crudas, mayonesa, etc.
 
KORONEIKI (Variedad de origen griego, da un fruto muy pequeño y con forma de ánfora, con ella se consiguen aceites de extraordinaria calidad)
- Acidez: 0,1º
 - Color: verde muy intenso y muy limpio.
 - Nariz: aromas verdes y maduros, tonalidades a hierba cortada y alcachofa, presencia de manzana e higuera.
 - Paladar: gran cremosidad con un amargo ligero y un picante muy equilibrado.
- Maridaje: postres dulces, ensaladas, naranjas, etc.
 
MANZANILLA CACEREÑA(variedad extremeña empleada normalmente para aceitunas de mesa por su buen tamaño)
 - Acidez: 0,1º
 - Color: verde dorado con tonos brillantes.
 - Nariz: verde y frutado con tonalidades a fresa, frambuesa, regaliz, cítricos y orejones.
 -Paladar: gran cuerpo, con un amargo elegante y con un picante ligero pero persistente
- Maridajes: pescados blancos, carpaccios, trufas, etc.
 
CHANGLOT REAL (Variedad de origen valenciano, su nombre significa "fragmento de racimo de uva")
 - Acidez: 0,1º
 - Color: verde menta
 - Nariz: muy frutado, aromas de hoja de olivo, hierbas aromáticas, espliego, tomillo, etc.
 - Paladar: cremoso, con amargos y picantes intensos y equilibrados
- Maridajes: quesos, lácteos (requeson, yogures), hongos, setas, trufa, etc. 

EMPELTRE(variedad característica del Valle del Ebro)
 - Acidez: 0,1º
 - Color: verde azafranado
 - Nariz: tonos a alcachofa, cáscara de almendra, hierbas aromáticas y especias
 - Paladar:  cremoso, extraordinario equilibrio entre amargo y picante
- Maridajes: bacalo al pil-pil, ensaladas, naranjas, etc.

 
ARRONIZ (variedad propia de la zona media de la Comunidad Foral de Navarra)
- Acidez: 0,1º
  - Color: ocre
  - Nariz: aromas a fruta madura, platano, manzana.
  - Paladar: fresco, suave, con un amargo ligero y un picante tardío.
- Maridajes: frituras, guisos, pescados, etc.

 

Volver