Una vez obtenido el zumo de la aceituna, se envía a la bodega, situada en un edificio a parte del trujal, separando así, la zona de ruidos de la de almacenaje.
Estos modernos depósitos de acero inoxidable permiten que el aceite se conserve en circunstancias óptimas. Están resguardados de la luz solar e intertizados con nitrógeno alimentario, evitando así el deterioro del aceite, por exposición a la luz o por contacto con el oxígeno. La bodega está climatizada y se mantiene a una temperatura constante de 18º C.
Sólo envasamos bajo pedido porque donde mejor se conserva el aceite es en los depósitos. Nuestra línea de envasado y embotellado nos permite inertizar cada botella, logrando que el aceite llegue en las mejores condiciones posibles al consumidor final.