La Cata Artajo
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La cata tiene dos fases, la aromática y la gustativa. En la primera se debe descartar cualquier tipo de defecto y puntuar el nivel aromático de frutado y en la segunda, valorar el amargor y el picante en boca.
Para la cata oficial se utilizan copas de vidrio azul de 120 ml y un vidrio de reloj de 60 mm de diámetro.
El procedimiento es el siguiente:
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